San Telesforo, un año más protagonista en la Feria del Dulce y la Cuaresma de Toledo

Estaremos presentes en la Feria del Dulce de Toledo, los días 29, 30 y 31 de marzo

Un año más San Telesforo, el obrador de mazapán más antiguo de España desde 1806, participará en la IV Feria del Dulce y la Cuaresma organizado por el Ayuntamiento de Toledo en el Centro Cultural San Marcos de Toledo del 29 al 31 de marzo.

El obrador toledano estará presente en esta IV edición como embajador del dulce típico de nuestra ciudad durante los tres días. Especial interés tendrá la participación de San Telesforo el sábado día 30 por la mañana, a las 11:30, en el que llevará a cabo una vez más un atractivo Taller de Mazapán, dirigido a los más pequeños. En el Taller se elaborará el verdadero mazapán, el elaborado en nuestro obrador en Toledo, y se transmitirá la historia y cultura de este exquisito dulce toledano.

Como explica una de las responsables de San Telesforo, Mariángeles  Junquera, propietaria y maestra artesana en sexta generación, “nuestro secreto es mucho cariño, hacer el mazapán no exento de la magia que nos han transmitido nuestros antepasados,  pero, ante todo, ser fieles a la receta que lo hace único y de calidad suprema: elaborarlo solamente a partir de almendra y azúcar. Almendras repeladas de excelente calidad, buscando las variedades que mejor se comportan en dulzura, textura, etc”, explica Mariángeles Junquera.

Durante ediciones anteriores, el Taller de Mazapán de San Telesforo, es uno de los más “bonitos” y “atractivos” reclamos de esta feria que congrega a más de una veintena de expositores, entre ellos, conventos de clausura de la ciudad, además de otros talleres y degustaciones en los que se combinará la tradición y la vanguardia.

En ediciones anteriores, la Feria ha concitado empresas de la provincia y de la región, entre pastelerías, obradores, chocolaterías, heladerías, licorerías y vinos, entre otros. Todo ello enriquecido con conferencias y talleres en vivo que hacen las delicias de los más golosos de Toledo, Castilla-La Mancha y España que se acercan a visitar la Feria del Dulce y la Cuaresma de Toledo.

La receta del verdadero mazapán,  el elaborado en nuestro obrador de Toledo

La receta del verdadero mazapán elaborado por San Telesforo en Toledo no ha variado nada durante siglos. La fórmula es sencilla: 50% de azúcar, 50% de almendra y eso sí, muchísimo cariño. Este es el secreto que ha hecho posible que este obrador, situado en la plaza de Zocodover, cumpla 213 años a manos de la sexta generación de maestros artesanos, convirtiéndolo en el más antiguo de España.