Helado de mazapán

Publicado por: Elias Zreik En: Mazapán y especialidades El: Comentario: 0 Acceso: 1877

Hoy os proponemos la receta de Helado de Mazapán San Telesforo, que lo podemos disfrutar en todas las épocas del año, desde Navidad hasta verano.

 

Ingredientes:

 

  •           4 huevos
  •           400 ml de leche entera
  •           200 gr de pasta de mazapán San Telesforo
  •           100 gr de azúcar
  •           4 figuritas de mazapán San Telesforo

 


Preparación:

  • Separar las claras de las yemas y montarlas a punto de nieve. Reservar.
  • Trocear las cuatro figuritas de mazapán.
  • Calentar en un cazo a fuego lento la leche, las yemas batidas y el azúcar hasta que se forme una crema espesa con cuidado de que no hierva o se corta.
  • Añadir la pasta de mazapán San Telesforo y también las figuritas que hemos troceado De esta forma, se podrán encontrar trocitos más grandes de mazapán cuando comamos el helado, aportando un juego de texturas muy agradable.
  • Remover a fuego muy suave hasta obtener una crema de consistencia similar a las natillas.
  • Dejar templar la mezcla.
  • Unir la mezcla con las claras suavemente, con movimientos envolventes.
  • Cuando esté todo bien unido le metemos en el molde que vayamos a utilizar y lo ponemos en el congelador. Recuerda que para que el helado mantenga su cremosidad, hay que remover cada media hora para que no se formen cristales de hielo. Será necesario hacerlo unas 2 ó 3 veces.

El Helado San Telesforo, aporta calcio y vitamina D.

El mazapán es rico en vitamina E, por lo que es beneficioso para el sistema circulatorio. También contiene gran cantidad de magnesio y tiene propiedades antioxidantes.

La leche es rica en calcio,  indispensable en la formación de huesos y dientes y nos aporta también multitud de proteínas, hidratos de carbono y una cantidad variable de grasa. Los huevos son alimentos ricos en proteínas de alto valor biológico presentes en su clara, y en grasa saturada, vitaminas liposolubles y colesterol que se encuentran en la yema.

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